レシピ満載　丹波篠山山の芋　情報ページ

＼　毎年実施！キャンペーン情報　令和６年秋も実施予定　／

①対象店舗で山の芋を購入、飲食して楽しむ『丹波篠山山の芋フェア』　【令和５年１１月１８日(土) ～６年２月４日(日)まで】

②山の芋プチ贅沢商品が当たる「丹波篠山の山の芋」動画視聴プレゼント【令和５年１１月１０日(金) ～６年２月４日(日)まで】

＼　山の芋レシピ／

・山の芋農家おすすレシピのご紹介

・丹波篠山特産物・料理レシピ

・令和４年に開催したHISオンラインツアーの口コミ詳細

・令和３年に開催したHISオンラインツアー口コミ詳細

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ツルツルで落ちない？！“ 折り紙付き”の粘り　丹波篠山の山の芋

艶々で、ツルツルの舌触り。すり鉢ですって逆さにしても落ちないほどの粘りで、“とろろ”にすると、つるんと極上のなめらかさに。

素材の良さを大切にする京都下鴨の高級和菓子店の職人からも「“丹波篠山の山の芋”でないと」「他にない粘りの山の芋と生産者に感謝」と愛され、大切なお祝い事に欠かせない上品な薯蕷（じょうよ）饅頭に使われています。

丹波篠山の山の芋は、特に粘りが強いと、兵庫県北部農業技術センターの分析結果により折り紙付きです。

きめ細かく上品な舌触りの“ざくとろ”、まずは生の風味を

艶々で極上の“とろろ”は、ふわっと広がる山の芋の風味もごちそう。また、簡単に上品な舌触りが楽しめる“ざくとろ”も人気です。短冊切りの山の芋に、卵黄が絡まり、しょうゆと海苔や山葵ともよく合う、小料理屋の一品のよう。すった山の芋を、冷たいざるそばや、すき焼きの卵に。いつものお料理がさらに美味しく変身です。

もちもち、ふわふわ、ほっこり、色々な食感

火を入れると、もっちり。すりおろして海苔にのせたり、具を混ぜたりして

揚げるのも、もちもち団子のお味噌汁にするのも、粘りの強い山の芋ならでは

です。おだしや卵を加えれば、もちもち、ふわふわの両方の食感が楽しめ、

グラタン等洋食にも、アレンジ自在の万能選手です。切って煮るとほっこり。丹波篠山名物「ぼたん鍋」やおでんにも、山の芋が欠かせません。　

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料理研究家のコラム（レシピ付き）はこちら

◎他にも色々な料理があります。リンク集をぜひご覧ください

【レシピあり】料理研究家３名に山の芋のコラムを掲載していただきました

疲労回復等に。食物繊維も豊富。

山の芋は、食物繊維、ビタミンB群、ジアスターゼ等を含み、疲労回復や便秘予防に良いと言われています。生産農家も「食べた翌日は調子が良い」そうです。「とろろご飯をかまずに食べても、消化不良を起こさない」とも言われています。健康を気遣いつつ美味しいものを楽しみたいときにぴったりです。

【可食部100g中に含まれる成分】　

	タンパク質	アミノ酸合計	食物繊維総量	カリウム	ビタミンB1
山の芋（やまのいも）（生）	4.5g	3300mg	2.5g	590mg	0.13mg
ながいも（生）	2.2g	1700mg	1.0g	430mg	0.10mg
さつまいも（蒸し）	1.2g	1200mg	2.3mg	480mg	0.11mg